Eine fabelhafte Erdbeertorte

 Ich liebe Erdbeeren!

Und Sahne!

Und das Rezept für diese tolle Torte ist einfach genial, um beides miteinander zu verbinden!
 

Biskuitteig

12 Ei(er)

400 g Zucker

200 g Mehl

200 g Speisestärke

50 g Puddingpulver, Vanille

2 TL Backpulver

Füllung

500 g Mascarpone

1 Becher Erdbeerjoghurt

3 Becher Sahne

2 Vanillezucker

100g Puderzucker

2 P. Sahnesteif

500 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten

Dekoration

Ca. 500 ml Sahne

10 – 15 gleichförmige Erdbeeren für die Verzierung

Frische Minzblätter

1. Zuerst die Eier für den Teig trennen und das Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Alles zu einer glänzenden Masse verrühren. Dann die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.

2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und bei 200 Grad Umluft ca. 30 Min. backen (Stäbchenprobe!). Nach dem backen kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen. 

3. Dann die Mascarpone, den Joghurt, den Vanillezucker und den Puderzucker verrühren. Die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif schlagen und vorsichtig mit den Erdbeerstückchen unter die Mascarponemasse heben.

4. Den abgekühlten Biskuitteig in drei Böden zerteilen. Ich nehme dazu immer ein sehr langes Messer, drücke mit der flachen Hand auf die Mitte des Bodens und führe das Messer langsam und gleichmäßig einmal rundherum.

5. Dann den untersten Boden in einen Tortenring legen und mit der Erdbeercreme bestreichen. Dann den zweiten Boden darauf legen und diesen wieder mit der Creme bestreichen. Dann den dritten Boden darauf legen, diesmal aber keine Creme darauf verteilen ;).

6. Am Schluss alles gleichmäßig mit Sahne bestreichen. Die gleichgroßen Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und ringsherum um die Torte anordnen. Oben in der Mitte die Erdbeerscheiben in zwei Lagen sternförmig anordnen und in die Mitte eine schöne Erdbeere und ein paar Minzblätter platzieren. Mit einer Spritztülle noch ein paar Sahnetupfen ringsherum und fertig ist die sommerliche Torte!

Kirsch-Nougat-Torte

Hallo Sommer, hallo Kirschzeit!

Nach langer Zeit endlich mal wieder ein neuer Post. Diesmal habe ich mich an eine fantastische und imposante Torte herangewagt! Sie ist ein echter Hingucker und die Geburtstagsgäste meines Bruders waren sichtlich beeindruckt!

Die Torte besteht aus sehr viel Biskuitteig und einer Nougat-Kirsch-Füllung. Das besondere findet sich im inneren der Torte: durch das Aufrollen des Biskuits entstehen nämlich tolle senkrechte Streifen!

Biskuitteig

12          Eier

400 g     Zucker

200 g     Mehl

200 g     Speisestärke

50 g       Puddingpulver, Vanille

2 TL      Backpulver

Füllung

300 g     Nougat

400 g     Kirschen

300 g     Mascarpone (ersatzweise Quark)

200 g     Joghurt

4            EL Zucker

1 Zitronen, unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale

Dekoration

500 ml Sahne

1 Tasse Kirschen, entsteint

Speisestärke

Etwas Kirschsaft

  

1. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Alles zu einer glänzenden Masse verrühren. Dann die Eigelbe unterrühren. Das Mehl mit Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben. 

2. Einen Teil des Teiges in eine Springform (26 cm) füllen. Entweder ihr backt den Boden und den Deckel einzeln in zwei Formen (dann wenig Teig benutzen) oder ihr backt beide gleichzeitig indem ihr mehr Teig benutzt und diesen nach dem backen teilt (Die Backzeit variiert dann zwischen 20 und 30 Min. bei 200 Grad/Umluft)

3. Der Rest des Teiges wird jetzt nach und nach dünn und flächig auf Backblechen verteilt (die Backzeit verkürzt sich auf ca. 10 Min). Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen, ein sauberes Geschirrtuch auf den noch heißen Teig legen und dann beides vorsichtig aufrollen. Das ist echt wichtig, denn sonst lässt sich der Biskuitteig abgekühlt nicht mehr aufrollen. Ich habe mit der Menge an Teig drei Backbleche Biskuit gebacken.

4. Während der Teig im Ofen ist, kann die Füllung vorbereitet werden. Dazu die Kirschen waschen und entkernen. Eine Tasse voll Kirschen beiseite stellen, den Rest fein pürieren. Die Mascarpone mit Joghurt, Zucker, 2 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale cremig aufschlagen und dann das Kirschpüree unterrühren. Gleichzeitig kann der Nougat in einem Wasserbad langsam zum Schmelzen gebracht werden.

5. Ist die Biskuitrolle abgekühlt, muss sie vorsichtig wieder auseinandergemacht werden. Je nachdem wie hoch ihr eure Torte haben wollt, müssen nun Streifen aus dem fertigen Biskuit geschnitten werden. Macht die Streifen nicht zu breit, denn die Torte hat ja auch noch Boden und Deckel, sonst wird sie zu hoch und zu schmal J. Ich empfehle eine Breite von ca. 9 cm. Liegen die Streifen bereit, werden sie mit dem flüssigen Nougat bepinselt.

6. Den Nougat ca. 15 Min antrocknen lassen und danach die Kirschcreme darauf verteilen. Dann vorsichtig damit beginnen, den Biskuit aufzurollen, Streifen für Streifen, bis eine große Schnecke entstanden ist J. Am Schluss können Ungleichheiten an den Seiten mit einem langen Messer ausgebessert werden.

7. Dann die Rolle waagerecht auf den Tisch legen und einen Tortenring darum legen, damit die benötigte Größe des Bodens und des Deckels ermittelt werden kann. Dann mit dem Tortenring die passenden Teile aus den runden Böden ausstechen. Den Boden dann in den Tortenring legen und mit der restlichen Creme bestreichen. Jetzt vorsichtig die Rolle darauf legen und leicht andrücken. Das ganze wieder mit der Creme bestreichen und den Deckel darauf setzen.

8. Zum Schluss die Kirschen mit etwas Saft in einem Topf erhitzen und etwas Speisestärke dazu geben. Diese sollte vorher in kaltem Wasser aufgelöst werden. Kurz aufkochen lassen und kalt stellen. Dann die Torte ringsherum mit Sahne und den Kirschen verzieren.

Ich habe meine fertige Rolle noch dreimal geteilt und weitere Sahneschichten hinzugefügt, wie man auf dem Bild sehen kann. Das kann aber jeder machen wie er will. Die Torte kam jedenfalls super an, schmeckt toll und ist ein richtiger Hingucker. Viel Spaß beim Nachmachen!

Hanna <3