Zimtschnecken

Was für ein Wetter, pfui!

Das Positive daran ist aber, dass jetzt schon tolle Sachen gebacken werden können, die eigentlich erst im Herbst oder Winter Saison haben! So wie diese tollen Zimtschnecken hier <3 

Am besten schmecken sie mit einer heißen Schokolade! Auf dem Sofa! In eine Decke eingekuschelt! Was der Sommer kann, können wir schon lange…    

 Für den Teig braucht ihr:

150 g     Butter oder Margarine

500 ml   Milch

50 g       Hefe

150 g     Zucker

1 TL      Salz

1 TL      Kardamom, gemahlen

1000 g   Mehl (Weizenmehl)

                 

Und für die Füllung:

75 g       Butter oder Margarine

100 g     Zucker

1 EL      Zimt

200 g     Puderzucker

1            Zitrone

              Wasser

               

1. Die Margarine schmelzen, die Milch hinzufügen und erwärmen. Die Hefe darin auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl nach und nach hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. Falls nötig, einfach mehr Mehl hinzufügen.

2. Dann den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 - 40 Minuten aufgehen lassen. Ich stelle ihn immer in den Ofen, den ich dann erst auf ca. 50 Grad einschalte.

3. Den Teig dann auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten. Je nachdem was ihr für Schnecken wollt (große oder kleine), den Teig in zwei oder drei Stücke teilen und jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen. Diese mit flüssiger Margarine bestreichen. Dann Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Dann das Rechteck einrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß). Dann auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 - 8 Minuten backen. Währenddessen den Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu deiner dicken, glatten Masse rühren. Die Schnecken nach dem Backen abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss einpinseln. Die Kombination aus Zucker, Zimt und Zitrone ist genial!

Kleiner Tipp: Wenn ihr die Schnecken in einer Backform backt, haben sie weniger „trockene“ Ränder und sind total soft! Außerdem sieht es einfach toll aus. Viel Spaß beim Nachmachen!

Ombre-Himbeer-Törtchen

Ein kleines aber feines Himbeer-Törtchen!

Biskuitteig

6 Ei(er)

200 g Zucker

100 g Mehl

100 g Speisestärke

25 g Puddingpulver, Vanille

1 TL Backpulver

5 g Lebensmittelfarbe

Creme

250 g Mascarpone

400 ml Schlagsahne

2 Sahnesteif 

100 g Puderzucker

1 kleiner Becher Himbeerjoghurt

Himbeeren zum verzieren

 

1. Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Alles zu einer glänzenden Masse verrühren. Dann die Eigelbe unterrühren, die Masse wiegen und gleichmäßig auf vier Schälchen verteilen.

2. Das Mehl mit Speisestärke, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen. Dann die trockenen Zutaten vierteilen und in vier Schälchen geben. Anschließend die Lebensmittelfarbe in drei von den Schälchen verteilen. Bei der Lebensmittelfarbe in Pulverform braucht ihr für so eine kleine Torte (18cm) ca. 5 g. Ich habe in das erste Schälchen 2,5 g, in das zweite dann 1 g und in das dritte 0,5 g rote Farbe gegeben.

3. Jetzt jeweils ein Schüsselchen Mehl in ein Schüsselchen der Eimasse sieben und alles vorsichtig unterheben bis der Teig ganz gefärbt ist.

4. Dann die vier Böden in einer eingefetteten Springform (18 cm) backen. Die Backzeit beträgt ca. 15 - 20 Min. bei 200 Grad/Umluft. Danach die Böden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit der Mascarpone, dem Joghurt und dem Zucker mischen. 

6. Wenn die Böden ausgekühlt sind, den dunkelsten Boden in einen Tortenring legen und mit der Creme bestreichen. Dann den nächst helleren und so weiter. Am Schluss die Creme noch um und auf dem Törtchen verteilen, mit Himbeeren verzieren, fertig!

Das Törtchen reicht für ca. 6 Personen <3